Пряные маринады и разносолы – прекрасное дополнение к любому застолью!

Ассорти "Пикадилли"
Ингредиенты:
• 2,5 кг овощей (в равных пропорциях – кабачки, стручковая фасоль, огурцы, морковь, лук и цветная капуста)
• 400 г соли
• 4,5 л воды
• 3 чайных ложки молотой горчицы
• 0,5 столовой ложки толченых зерен белой горчицы
• 3 зубчика чеснока, хорошо растолченные
• 200 г (1 стакан) сахара
• 2 чайных ложки толченого имбиря
• 2 л качественного белого уксуса
• 30 г (1/4 стакана) пшеничной муки
• 2 столовых ложки толченой куркумы
Приготовление:
Порежьте кабачки, фасоль, огурцы, морковь и лук, а цветную капусту разделите на отдельные "цветочки". Соль растворите в воде, добавьте овощи, накройте крышкой и оставьте на 24 часа. Слейте воду и промойте овощи.
Горчичный порошок и зерна, чеснок, сахар, имбирь положите в кастрюлю и залейте 1,5 литрами уксуса. Добавьте овощи и нагревайте на медленном огне 20 минут. Овощи должны еще слегка похрустывать. Муку и куркуму смешайте с оставшимся уксусом, добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и еще 2 минуты варите на медленном огне. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте их, пока горячие. Перед употреблением дайте смеси настояться в течение 2 недель.